11 giugno 2018 ~ 0 Commenti

OGGI NEL PIATTO, GERMOGLI DI SALUTE

Con l’arrivo della primavera un menù salutare che si rispetti deve portare in tavola ortaggi stagionali. Barba di frate (o agretti) e asparagi la fanno da padrone! La curiosità che personalmente ho appreso solo in età adulta durante un corso di cucina naturale è che di entrambe le piante si consumano i germogli. Gli agretti […]

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14 maggio 2018 ~ 0 Commenti

LA FARINATA DI CECI: UNA RICETTA DI TRADIZIONE E SALUTE

Quando preparo la farinata di ceci mi ritrovo a far affiorare sempre lo stesso ricordo: un lontano pomeriggio assolato di primavera, terminata la lezione di farmacologia, con i piedi nudi nel giardino di Piazza dei Miracoli, a far merenda con la cecina, avvolta in una carta gialla, acquistata in un piccolo negozietto di un vicolo […]

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30 aprile 2018 ~ 0 Commenti

torta golosona al cioccolato

Ho qualche giorno di (meritate!) ferie arretrate e non posso che deliziarmi con la mia passione della buona ma sana cucina e mettere subito in forno qualcosa di goloso, senza rinunciare al nostro benessere. Il dolce che vi propongo è stato rivisitato più volte da quando ho iniziato a prepararlo; è adatto sia per chi […]

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03 aprile 2018 ~ 0 Commenti

ECCEZIONE PASQUALE IN SALUTE

Non c’è festività che tenga: quando c’è da festeggiare si festeggia, anche con i sapori della tradizione. Vi propongo qui di seguito la ricetta leggermente rivisitata di una torta salata tipicamente pasquale – ma proponibile quando lo desiderate come piatto unico per un pasto completo – senza glutine e grassi aggiunti. L’eccezione fa parte delle […]

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